Gastronomía

Objetivo General

Formar profesionales con conocimientos y habilidades teórico- práctico que le permitan desempeñar con eficiencia funciones en establecimientos públicos y privados del sector de Gastronomía, que le permitan identificar oportunidades y riesgos estimulando su creatividad para responder a los desafíos del mercado.

Perfil Profesional

El Técnico Superior en Gastronomía tiene la capacidad de trabajar responsable y creativamente en los distintos procesos de elaboración de alimentos, productos de pastelería y panadería; de preparación de comidas nacionales e internacionales; organización, coordinación y control de eventos sociales, de la planificación, organización y seguimiento de establecimientos que brinden servicio de alimentación y bebidas.

Su Formación Profesional le permite desempeñar las siguientes funciones:

• Identificar y clasificar cualitativamente los insumos requeridos para la elaboración de alimentos.
• Mejorar, elaborar e interpretar las cartas del menú.
• Realizar compras, acopios, almacenamiento y distribución de insumos para la cocina.
• Entender y manejar el comportamiento de los diferentes insumos tanto en el proceso de la elaboración como en el estado de conservación y almacenaje.
• Aplicar conocimientos básicos de dietética en la elaboración de alientos según normas nutricionales establecidas.
• Utilizar con seguridad e higiene los equipos de cocina.
• Montar mesas para diferentes eventos y realizar armados banquetes.
• Realizar trabajos básicos de mantenimiento en las instalaciones.
• Administrar recursos humanos, equipos y materiales, ambientales, etc. De las diferentes áreas del sector de Gastronomía.
• Apoyar en el diseño e implementación de actividades mercadotécnicas para la promoción de servicios de gastronomía.
• Analizar y tomar decisiones de tipo contable y financiero de los establecimientos públicos y privados en el rubro de la Gastronomía.